Se ha dado a conocer, durante la 25º edición del congreso San Sebastián Gastronomika, la tarta ganadora del III Campeonato de España de tarta de manzana by Asturias.
Un jurado popular de 30 asistentes y 6 profesionales del ámbito gastronómico ha seleccionado hoy la tarta de la pastelería Daza como ganadora de este premio por el que competían, en total, 6 reposteros y cocineros de toda España.
La banda de manzana de la Pastelería Daza está elaborada a base de una placa de hojaldre caramelizado, tres líneas de crema pastelera de vainilla y 6 gajos de manzana.
Es el tercer año consecutivo que Asturias, Cocina de Paisaje otorga este premio gastronómico con el objetivo de poner en relieve la alta repostería asturiana y un producto, la manzana, imprescindible en su despensa.
La banda de manzana del pastelero Antonio Martín de la Pastelería Daza (Málaga), ha sido seleccionada como ganadora del III Campeonato de España de tarta de manzana. Asturias, Cocina de Paisaje ha otorgado este premio a las 18:20h de esta tarde en el marco del 25ª Congreso San Sebastián Gastronomika.
La deliberación ha tenido lugar tras una cata a ciegas en la que los miembros del jurado, compuesto por 30 asistentes y 6 profesionales del mundo de la gastronomía, han valorado todas las elaboraciones que competían por este premio.
En el jurado profesional se encontraban Raúl Fernández (Director Arbasu), la embajadora de Cocina de Paisaje Isabel Pérez (Alitier Dulcia), Tino Helguera (Restaurante Camilo de Blas), Jesús Carlos Lens (El Ideal), Albert Boronat (Restaurante Ambassade de Llivia) y la subdirectora general de Mateo&co, Lola Montes.
Además de Antonio Martín, los otros chefs y pasteleros que se han disputado este galardón han sido: María Alicia Villagrá (Hotel Nobu San Sebastián), Nilda María Suarez Bernal (Krombol Bakery), Noelia Cantoso Vizoso (La Postrería de Noe), Fco. Javier Aparicio (La Raquetista en La Habana) y el embajador de Cocina de Paisaje Daniel Díez (Hotel CoolRooms Palacio de Luces).
Todos ellos han elaborado sus propuestas en directo esta mañana para pasar, posteriormente, a la cata del jurado, que ha elegido la tarta de Antonio Martín como la vencedora de este certamen. Al recibir el premio, el pastelero ha explicado: “el hojaldre de manzana es uno de los productos más vendidos en nuestra tienda y hemos optado por presentar lo que hacemos todos los días. Un hojaldre invertido de mantequilla, la crema pastelera con vainilla y la manzana siempre en gajos gordos para que quede jugosa”.