Nace un paellera de última generación para crear arroces perfectos

 

Chefs de reconocido prestigio como es Quique Dacosta y hoteles de cinco estrellas ya se han interesado por este paellero, de tecnología española, que se presentará en esta edición de HOSTELCO en Barcelona.

La tecnología de este “ferrari” de los paellereros permite reproducir minuciosamente la paella perfecta creada por el chef que lo pilote, permitiendo así ahorrar hasta el 50% de los costes, tanto de producto, como de personal.

Se llama Mimcook y podría suponer un cambio radical en la forma de llevar un restaurante. A tal punto llega la tecnología de es-te paellero que permite al chef, no solo crear y guardar su receta personalizada y perfecta, sino que además, reproduce la receta de forma minuciosa tantas ve-ces como se precise, con tiempos exactos, cantidades y temperaturas estricta-mente controladas para no evaporar más fumet del necesario, permitiendo al chef ocuparse de varias elaboraciones a la vez. Tanto es así que el propio Quique Dacosta, reconocido chef experto en arroces, ya está formando a su equipo en Londres para introducir la Mimcook entre sus fogones de autor.

Otro avance de Mimcook es que impide que el arroz se queme. Sus sensores de última generación controlan la temperatura, de manera que si el cocinero no puede atender en un paso que requiera su intervención, Mimcook apaga el fuego automáticamente hasta que el trabajador pueda seguir cocinando el arroz. Así conseguimos que jamás se deseche el producto ni influya en el tiempo de espera del cliente, ya que el tiempo estimado de cada paella es de unos diecisiete mi-nutos. Diecisiete minutos que un cliente ha de esperar de más si un arroz se echa a perder, cosa que con Mimcook no puede pasar.

REDUCE COSTES Y TIEMPOS

Los cálculos están claros; un ahorro del 40% en suministros (gas), del 50% en materia prima, es decir, sobre todo del fumet, la parte más cara del plato, y una reducción de los costes de personal del 50% ya que con Mimcook, cualquier co-cinero será capaz de cocinar tantas paellas a la vez como requiera el restauran-te, obteniendo siempre el arroz en su punto y, por lo tanto, la mejor experiencia para el comensal.

EL ARROZ DE AUTOR SIEMPRE PERFECTO, SIEMPRE IGUAL

Otra de las ventajas de Mimcook, y por lo que hasta hoteles de cinco estrellas se interesan ya por él, es la posibilidad de exportar el arroz de autor de una ma-nera segura. El chef crea su receta, Mimcook la memoriza y la paella perfecta puede reproducirse, gracias a la precisión de Mimcook, en cua
lquier parte del mundo.

Los cálculos están claros; un ahorro del 40% en suministros (gas), del 50% en materia prima, es decir, sobre todo del fumet, la parte más cara del plato, y una reducción de los costes de personal del 50% ya que con Mimcook, cualquier co-cinero será capaz de cocinar tantas paellas a la vez como requiera el restauran-te, obteniendo siempre el arroz en su punto y, por lo tanto, la mejor experiencia para el comensal.

 

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