Entrevista a Jana Šrámková, directora de expansión de Storyous

Storyous es una empresa tecnológica dedicada al sector de la restauración desde hace más de 5 años. Aportan soluciones rápidas, fáciles y seguras para todo tipo de negocios de hostelería gracias a un moderno sistema de gestión TPV.

Storyous está implementado actualmente en España, República Checa, Hungría y Polonia. Como responsable de Expansión de Storyous, ¿cómo valora lo conseguido en este año en España? ¿Ha sido un camino parecido al que se ha dado en el resto de Europa?

Ha sido un año muy satisfactorio para nosotros. España es un país que cuenta con aspectos muy positivos para el desarrollo de nuestro negocio. Es un país donde podemos decir que casi hay culto a la gastronomía, no sé si por cultura, clima, por ser un país muy turístico o, probablemente, por una mezcla de todo, contamos con uno de los mayores ratios de restaurantes por habitante lo que supone claramente una oportunidad de negocio para nosotros.

Comparar con lo ocurrido en otros países es complejo porque cada país tiene sus particularidades, por ejemplo Polonia es un país complicado por su normativa fiscal.

Los restaurantes se ven obligados a comprar dispositivos con una elevada carga fiscal que hacen que esa primera inversión sea un obstáculo, es un mercado mucho más rígido. Es una lástima que todavía hoy haya países decidiéndose por una fiscalización al hardware en lugar de al software (el llamado modelo croata), que en mi opinión es mucho más eficiente y encaja con el entorno digital actual. Tengo curiosidad por saber por qué modelo se decantará España, será un buen tema sobre el que debatir.

¿Cómo ve la digitalización en España y en especial en lo que se refiere al sector de la Restauración?

A nivel usuario, creo que los españoles están muy habituados al uso de las tecnologías, más ahora con la llegada de los millennials al mercado laboral. Estos están muy familiarizados con las nuevas tecnologías y, además, deseosos de probar cualquier novedad que se les presente. Esto, sin duda, es una oportunidad para nosotros.

Con respecto al sector de la restauración, lo que hemos podido ver en España es que todavía está a medias, despertando en lo que se refiere a las nuevas tecnologías.

Hay muchos restaurantes y personas que ya han podido ver el valor añadido que les supone para su negocio el uso de herramientas digitales. Han comprobado que lo que les lleva horas de trabajo y ¡muchos errores! se puede hacer de forma automática en unos segundos. Ven que la inversión merece la pena. Sin embargo, también nos hemos encontrado con aquellos que, para ahorrar en gasto, invierten en soluciones más económicas sin darse cuenta de que a la larga sale más caro. No ven en la inversión a realizar el ahorro e incremento de beneficio a futuro.

Para poder demostrar que la inversión merece la pena, hicimos una prueba en un restaurante real, tenía dos camareros y a uno lo pusimos a trabajar de la manera habitual, anotando los pedidos en una libreta, yendo a la cocina a pasar los pedidos, sirviendo las mesas… y al otro le dimos un comandero digital conectado directamente a la cocina.

El segundo de los camareros atendió un 10% más de mesas en la hora de la comida y consiguió un 10% más de ingresos. Esto, para un restaurante de tamaño medio, que pueda atender una media de 30 mesas en la hora de la comida, con un gasto medio de entre 30€ y 40€ por mesa, puede suponer unos ingresos adicionales de entre 90 y 120 euros en un solo día. Teniendo esto en cuenta ¿cómo no asumir un pequeño gasto mensual por contar con un comandero digital?

Además, nos guste o no, hay otro problema en los restaurantes, los pequeños hurtos por parte del personal. De cuando en cuando pueden coger una botella que, si no hay una gestión adecuada del stock, pasa desapercibida por el propietario. De una botella pueden salir 17 consumiciones, si cada una de ellas puede suponer unos ingresos de unos 4€, estamos perdiendo cerca de 70€ por cada botella que desaparece.

Parece claro que Storyous apuesta por centralizar en un solo terminal todos los datos de un restaurante, ¿cómo valora su integración con Mews, Beesniss o Gloria Foods? ¿qué otras integraciones planean de cara al futuro?

Cuando llegamos a España teníamos un objetivo, ayudar a la digitalización del sector de la restauración y para ello uno de las claves radicaba en ofrecer el mejor sistema de gestión. Desde nuestro punto de vista, el futuro cercano está en tener una solución centralizada.

Ahora mismo podemos ver proyectos muy buenos enfocados a solucionar una necesidad específica pero si un restaurante necesita diferentes herramientas tenemos que permitirle que pueda disfrutar de lo mejor de cada servicio manteniendo la simplicidad, y para ello es crucial la integración. Bien sea integrando directamente al tercero o asociándonos con otra solución que nos permita hacer integraciones múltiples con todos los actores del sector, tal y como lo está haciendo, por ejemplo, Deliverect en el sector de la entrega de comida a domicilio.

Actualmente, en España, estamos integrados con Beesniss, Gloria Food, Cover Manager, Mews, Cockpit de Makro y muchas otras que están por venir.

Estas integraciones están haciendo que seamos una de las soluciones más completas para un restaurante, siendo capaces de centralizar la gestión e información de las diferentes áreas del negocio desde un único lugar.

¿Cuál es actualmente el coste del sistema por negocio de restauración?

Teniendo en cuenta el beneficio que ofrecemos, el producto es muy asequible. Como mencionaba anteriormente, tomar una decisión en base al coste de la inversión inicial es un error, sin embargo, también somos conscientes de que los primeros meses son los más difíciles para un restaurante que arranca. Es por ello que contamos con precios asequibles para cualquier negocio y personalizables en función de lo que quiera invertir. Contamos con la ventaja de que nuestro sistema está basado en tecnología Android lo que hace que la inversión en hardware sea muy pequeña. Esto es precisamente todo lo contrario de lo que ocurre con sistemas de la vieja escuela que basan su beneficio principalmente en el coste del hardware. En nuestro caso es diferente, el ordenador o la tablet no es el producto dado que esto no ofrece valor añadido a nuestros clientes. Lo que realmente cuenta es el sistema en sí: si es sencillo de utilizar; cómo recoge la información o qué tipo de informes ofrece, de tal forma que el propietario pueda tomar mejores decisiones.

Nosotros vemos nuestro sistema más como un servicio que como un producto. Estamos constantemente recogiendo información de nuestros clientes actuales y potenciales y mejorando el sistema a diario. También contamos con un servicio de atención al cliente las 24 horas del día, los 7 días de la semana para poder atenderles siempre que tengan una duda o problema a resolver. Sabemos que es crucial para nuestros clientes sentirse seguros y saber que estamos ahí siempre que lo necesiten. Por esto cobramos una cuota mensual simbólica, que varía en función de las necesidades del restaurante (si necesita un sistema de punto de venta múltiple, uno o varios comanderos móviles, si necesita un sistema de gestión del stock, un programa de fidelización o atención prioritaria…). Siempre encontramos la fórmula que mejor se adapte al cliente. Preferimos comenzar poco a poco y, a medida que el restaurante mejora sus resultados, siempre puede seguir creciendo con nosotros.

¿Cuántos establecimientos han incorporado a Storyous en su día a día?

Contamos ya con más de 3.500 restaurantes en los tres países en los que operamos, República Checa, Polonia y España. En Hungría acabamos de comenzar. En España ya estamos en Madrid, Barcelona, Levante, Baleares y las Islas Canarias

¿Seguirá la expansión de Storyous por Europa?

Nuestros esfuerzos se centran en ir ganando cuota de mercado en los países en los que ya estamos presentes pero, sin duda, la expansión de Storyous por Europa irá llegando. No nos ponemos límites, si vemos una oportunidad la aprovechamos. De hecho, otro de los mercados en el que nos estamos introduciendo es el de Eslovaquia. Además, muchos de los acuerdos de colaboración que cerramos son a nivel europeo lo que facilitará nuestra entrada a otros países.

Cuáles son sus previsiones en España para 2019?

Tenemos dos objetivos principales, por un lado, ampliar nuestra presencia a todo el territorio nacional y por el otro seguir trabajando para que cualquier proveedor tecnológico de hostelería pueda ser integrado en nuestra plataforma y ofrecer así el servicio más completo disponible en el mercado.

Para terminar me gustaría que valorase cómo es el papel de la mujer en cargos de importancia dentro del sector HORECA. ¿Ha mejorado en los últimos tiempos? ¿Cree que aún queda mucho por hacer en ese sentido? ¿Cómo lo ve si lo compara con el resto de países donde también está presente Storyous?

Sinceramente creo que queda un largo camino por recorrer pero es algo que no ocurre solo en el sector HORECA, es algo que podemos ver en prácticamente la mayoría de los sectores.

Los cargos de responsabilidad todavía son ocupados principalmente por hombres y para que esto cambie son muy importantes las medidas de conciliación pero también un cambio de mentalidad, no solo en los hombres, también en las mujeres, que en muchas ocasiones asumimos como propias responsabilidades que son de ambos.

Desgraciadamente, los horarios en restauración y el hecho de que se trabaje en fines de semana y festivo no ayuda.

Las nuevas tecnologías pueden solucionar y están solucionando muchos de los inconvenientes que podemos encontrar ¿qué mejor que poder gestionar tu negocio desde cualquier lugar y en cualquier momento? nnn

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