El 13 de Octubre la cosa va de huevos

Porque…

 

  • Dos huevos medianos son una ración
  • Son fuente de proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales y ácidos grasos
  • Tiene una alta concentración de nutrientes y un bajo aporte calórico
  • Se recomienda guardarlos en la nevera, en verano siempre
  • Tienen una vida de 28 días desde su puesta
  • Es fresco cuando al meterlo en agua se va al fondo
  • Se pueden preparar de infinidad de maneras: fritos, a la plancha, en tortilla, revueltos, cocidos, escalfados o pochados, al plato o a la cazuela, deshidratados, encurtidos, al horno…
  • Y además, pueden comerse hasta 4 a la semana

 

Así que… el viernes 13 de octubre, nos los pedimos de dos en dos para celebrar el Día Mundial del Huevo con una sabrosa ruta:

 

– Amargo place to be, huevos con ritmo

Calle del Pez, 2. Madrid. Tel. 91 084 79 90. www.amargoplacetobe.com

Huevos rotos con bacalao y pulpo confitado

Steak tartare de solomillo de buey con yema de huevo ecológico

Hamburguesa vegetal con carne de soja texturizada, huevo, calabacín en tempura, queso de cabra, brotes tiernos y salsa especial “Place to be”

 

– BACIRA., aquí salen del horno

Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 553 44 89. www.bacira.es

Papillote de boletus con huevo

 

 

– Desencaja, porque no solo sale caza de esta caja

Paseo de la Habana, 84. Madrid. Tel. 91 457 56 68. www.dsncaja.com

Huevo con verduras crema de purrusalda y trufa

 

 

 

 

  

 

– Goizeko Kabi, un clásico de la casa

Comandante Zorita, 37. Madrid. Tel. 91 533 01 85. www.kabi.goizeko-gaztelupe.com

Huevo souflé Goizeko con trufa rallada al momento

 

 

 

– Kena, fusión hasta en el huevo…

Diego de León, 11. Madrid. Tel. 91 725 96 48. www.kenadeluisarevalo.com

Tartar de calamar, yema de huevo curada y emulsión de umeboshi

 

 

– Kyoto, en versión mini, el huevo es de codorniz

Camilo José Cela, 1. Las Rozas. Tel. 91 640 55 43. www.restaurante-kyoto.es

Berenjena so-asada acompañada de cremoso de foie y huevo de codorniz

Arroz cantonés

 

 

– La Barra de Sandó, para empezar el día con energía

Plaza de Santo Domingo, 13. Madrid. Tel. 91 559 49 31. www.barradesando.com

En su ‘Desayuno Barra de Sandó’:

Huevos frescos fritos, bacon plancha, tomates cherry y pan rústico

Siempre en carta:

Huevo roto con jamón ibérico y patatas

Ensalada de vegetales, atún y huevo

 

 

-La Malaje, tanto en la barra como en la sala, no faltan los huevos

Relatores, 20. Madrid. Tel. 91 081 30 31. www.lamalaje.es

Huevos al Jerez con almejas

Huevos con pimientos del piquillo asados en leña

Boletus al oloroso con yema de huevo

Tortilla de patatas ‘La Malaje’

Tosta de bacalao desmigao con huevo frito

 

 

– Los Galayos, tiene hasta un apartado propio en carta

Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.net

 ‘Con huevo’:

Tortilla española gigante

Tortilla paisana gigante con patata, chorizo, guisantes y pimiento

Tortilla de espinacas y atún

“Estrellados”: huevos de corral estrellados sobre patatas fritas recién hechas

“Morcillonas”: patatas pochadas en aceite de oliva salteadas con huevos de corral y morcilla de Burgos

Puntillitas con huevos de corral y juliana de pimientos rojos y verdes

Además…

Sopa castellana de ajo y pimentón de la Vera, picada de jamón ibérico con huevo escalfado de corral

Ensalada mixta con dados de bonito, huevo, espárrago blanco de Tudela, tomate y cebolla morada

 

 

– Ramen Shifu, al ramen perfecto no le falta el huevo

Ayala, 65. Tel. 91 401 77 30 / Zurbano, 67. 91 451 46 82 / Toledo 24. Madrid. www.ramenshifu.com

Arroz mandarín. Arroz frito con cha – shu, verdura y huevos

Tonkotsu Ramen. Cha-shu, cebollino, nori, menma, naruto, huevo y caldo original

Shoyu Ramen. Cha-shu, cebollino, nori, menma, naruto, huevo y caldo de soja

Miso Ramen. Cha-shu, cebollino, nori, menma, huevo y caldo de miso

Kimchi Ramen. Cha-shu, kimchi, cebollino, huevo y caldo original

Ramen de pato. Pato, verdura, huevo y caldo original

 

                            

 

– Sandó, domingos de Brunch con los clásicos Huevos benedictinos

Isabel la Católica 2-4. Madrid. Tel. 91 547 99 11. www.restaurantesando.es

En su recién reestrenado brunch de los domingos…

Huevos revueltos con bacon

Huevo Benedict con tempura de verduras

 

– Shanghai Mama, en la cocina oriental también lo adoran

Infanta Mercedes, 62. Tel. 91 041 87 28. www.shanghaimama.es

Sopa de verduras con huevos y algas

Ku Bak crujiente acompañado de pollo y mariscos con huevo de pita pinta, terminado en sala con soplete

Arroz frito de jazmin con verduras y gambas

 

 

– Taberna Gaztelupe, como vasco que es… no falta una buena tortilla de bacalao

Comandante Zorita, 32. Madrid. Tel 91 534 91 16. www.gaztelupe.goizeko-gaztelupe.com

Revuelto de morcilla sobre patatas paja

Tortilla de bacalao con puerro confitado

  PARA COMPRARLOS

 – La Huerta de Almería, comemos y compramos

Corredera baja de San Pablo, 47 // San Millán, 2. // Moratín, 25. Madrid // Tel. 91 279 92 54 www.huertadealmeria.com

La Huerta de Almería se concibe como un ‘place to be’ del bienestar, con decoración handmade y con el valor añadido de que se puede hacer la compra o pedir que nos la lleven en bicicleta. Y entre las cosas que podemos comprar, no faltan los huevos, por supuesto, ecológicos.

  EL MARIDAJE

 – Bodegas Habla (www.bodegashabla.com)

Porque con vino todo sabe mejor, un plato de huevos marida con HABLA Nº 15… un Tempranillo 100% amplio, profundo y lleno de matices, con todos los rasgos propios de los HABLA de edición limitada. En boca se presenta con una entrada suave y paso largo, envolviéndola con una estructura noble de taninos sedosos y una sorprendente textura aterciopelada. PVP.: 22’50 €.

Y ya sabes, una ración, dos huevos son, es decir, no hace falta esperar a ser padre…

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